I piatti hanno una cromaticità vivace e golosa che si articola in forme e consistenze che trovano tra loro un equilibrio che appaga.

L’imprevedibile generosità del mare dialoga con la certezza della terra in un linguaggio che esprime la creatività dello chef e interpreta il territorio in modo contemporaneo e parla della Puglia e del mediterraneo, crogiuolo di culture e scambio di sapere e sapori.