Carpaccio di pescato, erbette della macchia mediterranea, limone fermentato e nero di seppia
Totano alla plancia, zucca e cadoncelli
Tubetti ai ricci e spuma di mare
Spaghetti affumicati, datteri no giallo, bottarga e finocchietto
Orata stagionata, il suo jus, insalata di primavera e olio al basilico
Capra garganica al pepe verde, fichi e patata sotto cenere
Pomodoro
la scelta del menù vale per l’intero tavolo
Cubo all’acqua sale di pomodoro, carpaccio di branzino, arancia bionda e critmo
Polpo ai carboni al nero di Troia e cime di rapa
Ravioli di cinghiale di bosco quarto, burro alle erbette e alici
Linguine in zuppa di pesce
Maialino, melanzana fondente, salsa di ostriche e primizie di campo
Flan al cioccolato bianco, pepe Sichuan, pera al rum e caffè
la scelta del menù vale per l’intero tavolo
Spaghetto al pomodorino bio in abbinamento con cocktail garganico € 20
Degustazione di ostriche € 25
Selezione di Formaggi € 25
Menu short € 90
Via Cristoforo Colombo, 38
71010 Peschici (FG)
0884 355167
ristoranteportadibasso@gmail.com
